ESPRESSO TNT: TOJORI BOLIVIANO

El tojorí es una bebida tradicional del altiplano y valles de Bolivia, hecha a base de mazamorra de maíz willkaparu, molido en trozos grandes. El maíz se prefiere molido en un batán, que permite moler los pedazos grandes. Se sirve generalmente en puestos públicos, aunque también se vende en bolsas para preparar. En los puestos se ofrece con y sin leche, también acompañado por un buñuelo o un pastel de queso inflado. Se sirve caliente o tibio, a veces mezclado con api morado. En las zonas tropicales de Bolivia, se consume una bebida muy parecida, llamada tujuré, que se distingue por servirse fría y nunca con leche. Es muy parecida a la mazamorra hecha a base del maíz en otros países latinoamericanos.